去年上海家禽消费持续增长人均年消费10.2公斤

禽肉营养丰富，滋味鲜美，含脂肪量低，蛋白质高，深受消费者的青睐，尤其受到女同胞的喜爱，近年来销售数量持续增长。在最近的10年中（指1991年―2001年），上海市家禽销量平均每年递增4.9%。2002年沪市家禽社会销售量达到1.17亿只、折合禽肉17.61万吨，又比2001年增长4.6%；按同年年末常驻人口计算，大体上人均年消费10.2公斤、相当于人均每月0.85公斤。


禽肉的销售量占肉类销售总量的比重逐年上升，2002年已达到25.5%，即约占四分之一。

上述家禽的品种以鸡为主，鸡肉约占四分之三，鸭鹅肉约占四分之一；在品类上因上海居民对家禽喜爱活买现宰（免费代宰），所以活禽仍占较大比重。从2002年的情况来看，活禽与鲜、冻、熟禽的比重，大体上各占一半。
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