现代肉鸡饲养业始于本世纪20年的美国，后风靡全球。近20年来，在肉类生产领域中，肉鸡饲养业一直以最快的速度持续增长。从七十年代到八十年代，世界肉类总
产量增长了36．6％，而其中禽肉增长76．2％，而禽肉中又以鸡肉增长最快。
目前世界肉类总产量约为1,92亿吨。美国年产禽肉1240万吨，中国年产600万吨(也有报道称900万吨)，在世界禽肉生产中，以中国、墨西哥、巴西和东南亚国家为代表的发展中国家发展速度最快，目前这些国家产量已占到世界总产量的1／3。
在肉鸡生产经营体制上，目前我国肉鸡生产的组织形式主要有三种类型：(1)工业化生产。即集种鸡饲养、商品鸡饲养、饲料加工、屠宰加工、产品销售为一体，产权属一，生产由企业统一控制。工业化生产由于规模大、饲养治理和经营治理水平高、经济实力雄厚，因而抵御市
场风险能力强。(2)产业化生产。即对区域性主导产业实行专业化生产、系列化加工、企业化治理、一体化经营、社会化服务，集饲养、加工、销售、生产经营为一体的体系。有龙头企业带动型、市场带动型、主导产业带动型、专业协会带动型、基地带动型等。(3)一家一户自给自足式分散饲养。这种形式生产条件低下、技术落后、效益不高、商品率较低，对市场的波动不敏感。